Mandlový koláč

Další díl seriálu Hřešíme s Adélou je tady! Je to docela zvláštní, že vám tady popisuju, jak shodit přebytečná kila a pak vám sem nahrávám fotky hříšně dobrých a nedietních jídel, co? :D
Dnes je to dokonalý mandlový koláč. Už jsem ho dělala podruhé, ale tentokrát nedopadl tak skvěle jako minule, protože jsem použila moc velkou koláčovou formu (v té menší jsem měla quiche), a tak jsem neodhadla dobu pečení. Každopádně chutnal božsky ♥

Potřebujete:

NA TĚSTO:

  • 1 hrnek hladké mouky (i s polohrubou to jde)
  • 1 lžíce cukru
  • 115g másla
  • 1 lžíce ledové vody
  • 1 lžička extraktu (mandlový nebo vanilkový, nebo taky půl na půl)
Všechno rukama zpracujte na hladké těsto a poté rukama natlačte do máslem vymazané koláčové formy (měla by mít průměr cca 23cm!). Pokud vám nějaké těsto zbyde, nechte si ho stranou, kdyby se korpus při pečení jakkoliv porušil.
Nemusí to být dokonalý, ale musí to být rovnoměrně rozprostřeno po celé formě. (i po stranách, ne jako já :D)
Dejte na chvilku do mrazáku, mezitím rozehřejte troubu na 190°C (horkovzdušná míň - cca 175°C).
Pečte asi 20-3 minut dokud těsto nezezlátne.

Opatrně při vyndavání, je to křehký. Pokud se stane nějaká nehoda, vyplňte zbývajícím těstem, ono se to pak zapeče i s tou náplní.
Teď si připravte náplň:

NA NÁPLŇ:
  • 250ml smetany na šlehání (měla jsem jen 215ml a to byla chyba!)
  • 1 hrnek cukru - použila jsem třtinový a bylo to mnohem lepší
  • špetka soli
  • 80g plátkovaných mandlí
  • 1 lžička mandlového extraktu
  • 1 lžíce amaretta nebo nějakého mandlového likéru (nemusí být)
V malém kastrůlku za stálého míchání svařte smetanu, cukr a sůl. Až směs začne bublat a pěnit, sundejte z plotny a přimíchjte mandle, extrakt a likér.
Je to strašně sladký a strašně dobrý. Zkuste to neužírat :D
Směs vlijte na korpus a užívejte si, jak to krásně šumí. Ujistěte se, že směs je rovnoměrně rozprostřená a nikde není třeba kopeček mandlí. Pokud vám směs přebývá, nedávejte tam toho co nejvíc, pokud to nalijete úplně plné, budete nadávat při čištění trouby potom.
Strčte to do trouby a pečte. Teď to nejdůležitější - asi po 10 minutách otevřete troubu, vezměte si nějakou špachtli či lžíci a rozbijte krustu, která se na povrchu vytvoří. Fakt to hodně roznípejte, aby to pak nebylo na povrchu hořký a nevzhledný. Postup pak opakujte každých cca 5 minut (vyšlo mi to tak, že jsem to rozpíchala asi jen 2x). Průběžně kontrolujte a až začně směs karamelizovat a koláč bude produkovat líně praskající bubliny, už na to nesahejte a nechte péct až dokud se barva nezmění na kávovou s trochou mléka - víte, co myslim, že? (Trvá to asi 20-30 minut)
Mezitím si můžete uvařit nějakou mňamku zdravou od Natáličky, aby se tahle kalorická bomba nějak vykompenzovala. XDDD (Ale fakt, něco si od ní uvařte, je to brutálně dobrý!)

Po upečení vyndejte z trouby, nechte vychladnout (ještě to trochu ztuhne, tak pečení nepřehánějte jako já XD), vyndejte z formy a krájejte na malé trojúhelníčky. Podávejte samotné, se zmrzlinou, ovocem, nebo prostě jak chcete.
Pokud vám za boha nejde vyndat koláč z formy, nakrájejte ho ještě v ní a pak přeneste jednotlivé kousky na talíř.
Výsledkem je dokonalé sušenkové těsto, vláčný vnitřek a křupavá karamelová krusta.
Pokud někdo neodolal a směs před pečením ochutnal, ať se nebojí - takhle sladký to po upečení nebude, zkaramelizuje to :)
Vidíte to krásný mazlavý místo uprostřed? Tak takhle by to mělo vypadat po okrajích. Já to bohužel s pečením přehnala + ta blbá velká forma, no :(
A takhle to vypadá, pokud použijete tu menší formu a vytáhnete koláč včas z trouby ;)
Dobrou chuť! (fakt si to upečte!)

8 comments:

  1. "Mezitím si můžete uvařit nějakou mňamku zdravou od Natáličky, aby se tahle kalorická bomba nějak vykompenzovala. XDDD (Ale fakt, něco si od ní uvařte, je to brutálně dobrý!)"

    ♥♥♥ děkuji mnoho, že to nedělám zbytečně :)

    ježíš, vypadá to nádherně, sice preferuju poslední dobou (pro kluky!) takovýty jak to celý naleješ na pekáč a za 30 minut se to celý SAMO vytvoří, vychladne a nazdar, protože to tady je jen den, dva :) tak se mi vůbec nechce se crcat s cheesecakeama a tak, ale tohle teda zkusím během 14 ti dní určitě, report a foto samozřejmě dodám! :)))

    ReplyDelete
  2. Uaaa, to vypadá naprosto dokonale luxusně, žrala bych jen na to koukám... :D
    Určitě vyzkouším, díky!

    ReplyDelete
  3. Ta poslední fotka, to vypadá božsky úplně! Musím někdy udělat<3

    ReplyDelete
  4. Teda to je sex jen koukám na ty fotky :D Určitě zkusím, tisíceré díky <33333333333

    ReplyDelete
  5. Sakra!Proč jsem na to vaření takové kopyto! :( Vypadá to skvěle! :)

    ReplyDelete
  6. nat: ja tyhle kolace taky preferuju, nalejes, nechas 20 minut v troube a je to. ale taky si cas od casu rada hraju, zkousim novy veci a tenhle kolac je vazne jednoduchej, jen se u toho bohuzel musi stat a hlidat...

    A.: tenhle kolac zvladne uplne kazdy, vazne na tom neni nic tezkyho :) navic zadny uceny z nebe nespadl, takze nezbyva nez zkouset a pak se radovat z uspechu ;)

    ostatni: diky, doufam, ze vam bude chutnat, pokud ho vyzkousite ;)

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...